家常菜：清炒油麥菜

油麥菜色澤淡綠、質地脆嫩，口感極爲鮮嫩、清香，具有獨特風味，含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵等營養成分，是生食蔬菜中的上品，是一種低熱量、高營養的蔬菜。油麥菜具有清熱利尿、清肝利膽、靜心安神、促進血液循環、輔助減肥等功效。

適宜人羣
一般人羣均適宜
禁忌人羣
胃炎、尿頻、胃寒者

用料  

家常菜：清炒油麥菜的做法  

1. 油麥菜洗淨，切成段備用。

2. 配料蒜切片，辣椒切碎，蔥白切片備用。

3. 往鍋中加入水，待水燒開後，加入一勺鹽和幾滴油，放入油麥菜焯燙。15秒後，快速撈出，過一遍涼水，控水放一邊。（這一步驟至關重要，是爲了去除油麥菜葉裏萵苣素的苦味）

4. 起鍋熱油，放入備好的配料炒香，加入少許鹽，倒入控乾的油麥菜，開大火迅速翻炒3分鐘，就可以出鍋了。

小貼士

油麥菜一定要先焯水再炒
秋天的油麥菜最好吃