蘿蔔芋頭湯

這是一道樂山人民經常吃的家常菜，但是在樂山以外的地區很少見到，下廚房也沒有。
自己新建一個菜譜吧，製作過程很簡單。

用料  

蘿蔔芋頭湯的做法  

1. 這道菜最重要的原料是紅嘴芋頭。
   這種芋頭的特點是個頭不大，根莖部分外皮是淡紅色的，很容易就能煮到熟軟，口感滑糯，不是榔頭芋那種粉粉的感覺。
   重慶市場上不容易買到，上次回樂山老家特意扛了五斤回來！

2. 芋頭去皮洗淨，切一口大的小塊。
   白蘿蔔去皮洗淨，切成5mm厚片狀。

3. 鍋內加水，放白蘿蔔片，煮到蘿蔔已經基本熟後，再下芋頭。
   然後用中火煮到芋頭熟軟就可以了。
   新鮮的芋頭大概煮10分鐘。

4. 最後將小蔥切成的蔥花灑在湯中，就可以起鍋上桌了。
   湯中不加鹽，配蘸料味碟吃。
   蘸料味碟的原料通常是：醬油、味精、花椒粉、紅油辣椒、麻椒油和蔥花。

小貼士

芋頭很滑，粘液對手有刺激性，削皮的時候戴一次性手套。
煮出來的芋頭湯也是粘滑狀，容易撲鍋，注意控制火候。