春筍雪菜炒蠶豆

三月裏的春光，嫵媚又溫柔，留一半春色，許一半心願，讓心一直在春天的路上，看花開，聞花香…春分之後，萬物開始復甦，雨水漸漸充沛。春分時節要吃春菜，春筍，蠶豆，薺菜，香椿等都是春天裏的“鮮”菜，將時常出現在我們的餐桌上。
春筍雪菜炒蠶豆，滿滿的春天的味道。

用料  

春筍雪菜炒蠶豆的做法  

1. 雷筍剝去外殼，切掉老根，蠶豆剝成蠶豆瓣

2. 雷筍斜刀切成薄片

3. 鍋清水燒開，放適量的鹽和幾滴食用油，先放雷筍2分鐘左右後再放入蠶豆瓣焯水2分鐘左右撈起。

4. 焯好水的筍片和蠶豆瓣瀝乾水分備用

5. 雪菜備用

6. 熱鍋冷油放入薑片和蔥段爆香

7. 放入雪菜炒出香味

8. 放入瀝乾水分的筍片和蠶豆瓣翻炒片刻，加入半小碗清水，放鹽、白糖調味，加蓋燜煮3-5分鐘後大火收汁即可

9. 一道專屬於春天裏的菜餚，美味加成！

小貼士

白糖提鮮，不建議省去