茭白木耳胡蘿蔔炒肉片

茭白，古時叫雕胡，俗稱茭白，生在水中，秋天結實，叫菰米，可以做飯，古人當做美餐。我們這裏也叫高瓜。聽賣菜的老闆說，她在採摘茭白的時候，用清水把剛採下的茭白洗乾淨，就直接入口吃了。雖然老闆強調那種鮮味特別好吃，但是我沒有嘗試的打算。😜

用料  

茭白木耳胡蘿蔔炒肉片的做法  

1. 先把肉切片用澱粉，生抽攪拌醃製。

2. 木耳提前泡發洗淨。

3. 正好有剩的一小截胡蘿蔔，做成花朵的樣子，茭白切成薄片。

4. 辣椒去蒂去籽切片

5. 蔥薑切片待用。

6. 把醃製好的肉片入平底鍋炒至變色待用。

7. 另起鍋把姜蒜爆香。

8. 我喜歡胡蘿蔔炒的軟點的，所以先炒胡蘿蔔。

9. 入茭白翻炒。

10. 加木耳翻炒。

11. 如果家裏有煮的骨頭湯就可以加一勺湯進入，沒有就加點水。我正好中午煮了大骨湯，加了一勺很香。

12. 把炒好的肉片辣椒放進去同炒，加少量白糖，鹽，翻炒均勻。

13. 裝盤出鍋，撒蔥花，色香味俱全😊

小貼士

肉片要提前用澱粉和生抽醃製。快出鍋時加點高湯會更美味。