湯汁都可以喝光的酸菜牛肉
做這道菜記得多煮點米飯喲😄夏天的晚上做一道這樣的菜,再配上一杯冰啤,保證讓你一大盤都不夠吃.每道菜我都會寫小貼士,希望寶寶們做之前先看看小貼士喲,有問題請留言.
用料
牛肉 | 300克 |
老壇酸菜 | 一棵 |
芋頭 | 小半個 |
紅尖椒 | 1個 |
幹辣椒 | 10個 |
紅蔥頭 | 4瓣 |
薑片.薑末 | 適量 |
蒜末 | 少許 |
花椒 | 少許 |
香菜 | 少許 |
料酒 | 2勺(醃製牛肉用) |
生抽 | 1勺(醃製牛肉用) |
雞蛋清 | 半個(醃製牛肉用) |
澱粉 | 1勺(醃製牛肉用) |
食用油 | 3勺(醃製牛肉用) |
湯汁都可以喝光的酸菜牛肉的做法
將新鮮的牛裏脊肉洗淨,切成薄片,裝入碗中,加入料酒,生抽,蛋清,抓均勻後,加入澱粉繼續抓均勻,再加入食用油抓至吸收,蓋上保鮮膜,醃製20分鐘以上.
準備一棵老壇酸菜,洗淨後斜刀切薄片備用.
起鍋倒油,加入準備好的薑片,紅辣椒,炒香後加入酸菜翻炒3分鐘左右.倒入800毫升的清水,加入芋頭,蓋上鍋蓋大火煮開後,再繼續中火煮至芋頭熟透,加入鹽,雞精,少許生抽調味.將煮好的酸菜用漏勺撈起放入深盤備用.
鍋中的湯繼續大火燒開,倒入牛肉,煮開後1分鐘左右即可關火,將牛肉和湯汁一起倒入裝好酸菜的盤中,撒上一點蔥花和姜蒜末.
再次起鍋加入食用油,油儘量多一點,加入剁碎的紅蔥頭,炒至差不多金黃狀態,加入花椒和幹辣椒炸香後,將油淋在牛肉上即可,最後撒上點香菜.
小貼士
注意:牛肉最好用裏脊肉,因爲裏脊肉沒有筋膜吃起來口感比較好.牛肉一定要按順序醃製夠時間,吃起來纔不會柴.沒有芋頭可以放其它配菜,只是吃起來沒那麼香而已.