葷素一盤香

用料  

葷素一盤香的做法  

1. 將蔥薑蒜切絲切片備用。
   將土豆切成半釐米的小條，芹菜洗淨切小段，蔥頭切絲。
   將醃製好的臘肉切絲。

2. 鍋中倒入適量食用油，待油溫六成高時，將切好的土豆條倒入鍋中，進行過油。炸至土豆條泛黃，撈出。
   把切好的臘肉條泡入開水中約五分鐘，過濾到部分鹽味後撈出，濾水備用。
   

3. 起鍋燒油，放入蔥薑蒜爆香，放入少許花椒，將臘肉放入鍋中爆炒，倒入少許食用醋進行噴香。加入半勺蠔油進行調味。將蔥頭絲、過油後的土豆絲放入鍋中，一併進行翻炒。大約六至八分鐘後，美美的葷素一盤香出鍋。如果能吃辣椒，可以放入適量尖椒絲，這樣味道會更好。

小貼士

注意土豆條在進行過油時油溫不宜過高，否則會影響口感。