耗時費力的有機番茄燜手工豆腐

其實番茄燜豆腐很簡單，就番茄準備3～4顆，豆腐準備2塊。簡單烹飪就好了！但是，因爲住在山裏很難買到豆腐。於是，我就用了半天時間來實驗醋點豆腐的製作工藝。敲重點！！！如果你不是超閒，超有耐心，或者神經大條無所畏懼，那就跟我一起做吧。

用料  

耗時費力的有機番茄燜手工豆腐的做法  

1. 既然是有機番茄，當然就是要自己下地摘啦。又是滿滿的一大包，嘻嘻。上一個選單會解釋爲啥我會有怎麼多番茄。

2. 番茄現成就好，準備3～4個。關鍵是我沒有豆腐！！！那就只好做吧。先把時間調回到8小時前:因爲電子秤剛好沒電了，就百度了一下。200克的黃豆有多重？有網友說是600粒。我當機立斷抓了一大把黃豆，默默數了15分鐘。多麼無聊的過程，差點就睡着了。然後在睡前把所有的豆子泡在水裏。等它們滿滿發脹變大。12小時過後：現在你看到攪拌機裏的是已經泡好的豆子。

3. 用攪拌機把黃豆碎成渣渣，水量是豆子的5倍（2500毫升）。因爲200克豆子泡大了以後，差不多有500克。然後用紗布或者湯渣袋，把豆渣過濾。（剩下的豆渣，我接着會介紹大家制作豆渣鬆餅🥞）

4. 把豆漿燒開！記得要把泡沫乘走，和火候控制！煮好的豆漿，開啟蓋子涼快5分鐘。然後用勺子，把4大勺的白醋滿滿滴進這鍋白白豆漿裏，同時按順時針攪拌。（輕輕地攪拌，不要一下子使出洪荒之力！！！）同學們，有時候化學反應可以反應的很慢。所以，請保持耐心。當看到有一些像豆腐花的小絮絮出來就可以停下。蓋上蓋子，讓它們自己在鍋裏自己玩耍30分鐘。

5. 我沒有豆腐模具，所以拿了一個電飯鍋蒸架。下面墊了個湯鍋，上面鋪了一層湯渣布。把鍋裏凝結完成的豆腐花，連渣帶水慢慢倒進這個簡易磨具。適度可以掛一下排水的孔，畢竟容易被堵住。大概15分鐘水就可以流乾淨了。

6. 等到豆腐水流乾淨以後，把布蓋起來。準備一個直徑一樣的重物器具，壓在豆腐花上進行深度脫水壓實。壓制時間：40分鐘。畢竟是點豆腐，口感會有點老，建議壓實一點。

7. 壓出來後就是一塊豆腐啦！因爲壓物直徑不夠，邊邊壓的有點醜就果斷切掉。不過電飯鍋蒸架的模子就深深的留在豆腐的腦門上。

8. 然後1.切塊的豆腐，放點油小煎一下，待表面變黃乘出備用。2.番茄切丁，放蒜末和蔥花爆香。3.放半杯水，合上鍋蓋中火燜煮2分鐘。4.放入豆腐，翻炒，加入半勺鹽，再燜煮1分鐘即可乘出享用。

小貼士

這個菜真的很簡單。不過，沒有豆腐就會變得非常困難。所以，這是一個關於豆腐製作的科普選單。當然，你想要有機一點不妨也提前3個月種一棵番茄。建議大家早上可以吃多點碳水，中午吃一點高蛋白，晚上儘量保持蔬菜纖維。健康飲食，多運動，纔可以保持身心愉悅哦！