低油蔥燒排骨

很多餐廳在料理排骨時，會先炸過增加顏色及香氣，其實不用炸也能有好味道。自己吃當然要健康，爲了讓排骨油亮有光澤，餐廳在收幹湯汁時還會加一大勺油，讓菜色更漂亮，我們不知不覺中就吃了好多油下肚。這道菜一滴油都不放，排骨已經有很豐富的油脂，這樣料理美味與健康兼得。

用料  

低油蔥燒排骨的做法  

1. 不粘鍋放入小排，不需要放油，中火幹煎

2. 煎至小排兩面金黃

3. 倒入醬油熗鍋

4. 拌炒均勻，讓排骨上色

5. 再倒入料酒，我放的是紹興酒。

6. 加入糖及蔥，中小火燉煮約60-80分鐘至排骨熟透變軟

7. 將排骨裝盤，湯汁略收幹淋在排骨上，在收幹湯汁的時候，如果味道已經足夠就不需要加鹽。每一種品牌的醬油鹹度不同，可依個人口味加適量的鹽調味。

8. 用蔥絲辣椒絲及香菜裝飾