奧利奧毛巾卷

這量能做11張8寸 的皮，2只3張毛巾卷和1只5張的毛巾卷，耗時1個半小時。

用料  

奧利奧毛巾卷的做法  

1. 3只全蛋150克、250克牛奶、40克糖、10克淡奶油依次混和均勻，手動攪拌均勻。

2. 110克低筋粉和8克可可粉混合，用篩子過濾到蛋液裏，並用電動打蛋器攪打均勻。

3. 漿液過濾2次，去粗粒，加上30克已隔水融化的黃油和10克淡奶油，勺子提起，粉液能連成一條線。

4. 小中火加熱（不能滾熱），刷一點點油，倒入滿滿一勺麪糊，大概55克，迅速轉動鍋，讓糊液沾滿平底鍋底，然後將多餘的仍能流動的漿液倒回碗裏。

5. 餅出現許多小鼓氣，就可移開火源，放在溼毛巾上冷卻，待皮邊緣起卷，便可揭開皮。

6. 可調慕斯圈設定介於6寸和8寸之間的大小，壓制8寸的皮，去掉偏硬的邊緣。放入冷藏10分鐘降溫，防止淡奶油遇熱被融化，也有韌性，容易包卷。

7. 300克淡奶油、30克糖、1克鹽，打發成有明顯阻力。

8. 將5張皮三分之一交錯疊，然後在每張皮中間段將奶油塗上，並灑些奧利奧碎或巧克力豆。3張皮做法也一樣，只是小一號。奶油料不能太多，否則，太厚不好卷。

9. 從兩邊緣摺疊，再從兩頭捲起來。

10. 捲成3卷。

11. 再從頭捲起，成毛巾卷樣，裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏2個小時或過夜。也可以直接做三張一份的千層，每層塗奶油加些蔓越梅，然後捲起來。

12. 用布袋盛入可可粉，灑在毛巾捲上面。

13. 三隻可可毛巾卷，也可切成一段段。

14. 也可加少許芒果丁。

小貼士

1、黃油和淡奶油最後加入漿液中，之後不能電動打發，否則黃油會被分離岀來。2、皮不能煎得太老，太厚，硬了，不利於後續包裹。3、每張皮掀後，鍋放在溼毛巾上冷卻一下，否則，液倒入後馬上熟了，流動性差，皮厚。4、面液可稍微多些倒入溫熱的鍋中，便於一下子粘滿整個鍋面，可讓多餘的面液倒回碗裏。