海鹽奧利奧可可毛巾卷

入坑烘焙，淡奶油絕對是大家又愛又恨的傢伙。1L大包裝的它比小包裝的價格划算，但每次開封都需要勇氣，因爲如果不迅速用完，很快就會壞掉，這樣的浪費實在讓人心疼。
小卡帶來一款不膩口的海鹽奧利奧可可毛巾卷，不僅能消耗淡奶油，做法還十分簡單，一個平底鍋就能搞定，是懶人的福音喲！
By @EVA 小佳

用料  

海鹽奧利奧可可毛巾卷的做法  

1. 常溫雞蛋加入細糖、鹽和檸檬汁，攪拌至細糖融化的狀態。

2. 加入過篩的低筋麪粉，拌均勻。

3. 將牛奶、淡奶油和黃油隔熱水加熱至黃油融化。

4. 將牛奶液緩緩加入可可麪糊中，攪拌至均勻順滑狀態。

5. 拌均勻的麪糊過篩至少三到四次，直至麪糊細膩基本無氣泡狀態。

6. 將過篩好的麪糊蓋上保鮮膜，放入冰箱靜置30分鐘以上。

7. 不沾平底鍋先用中小火加熱，放在溼毛巾上稍降溫後倒入麪糊，迅速轉動鍋讓麪糊鋪滿鍋底，多餘的麪糊倒回碗裏。

8. 將鍋繼續用中小火加熱攤餅皮，可以看到餅皮開始冒小泡泡，最後泡鼓起來變大，餅皮就可以了。

9. 此時直接把平底鍋放在溼毛巾上，用刮刀挑起餅皮邊脫出鍋底放在烤盤上晾涼。依次做好所有的餅皮。

10. 將淡奶油加糖、海鹽、少量朗姆酒，打發至順滑有紋路狀態。加入打碎的奧利奧碎，攪拌均勻即可。

11. 組裝蛋糕：檯面墊保鮮膜，可可千層皮5張爲一組，餅皮各壓邊約1/4疊放鋪好。

12. 將海鹽奧利奧奶油餡抹在餅皮上，周邊留少許不抹。

13. 將餅皮內摺好後呈長方狀，然後從一頭推捲起來。卷好的毛巾捲包好冷藏半小時以上，在表面篩一層可可粉即可食用。

14. 今日出爐

小貼士

1、做好的餅皮面糊一定要多過篩幾次再靜置，以達到更細膩無氣泡的狀態。
2、攤餅使用的是學廚9寸不粘煎盤，在攤餅皮前需準備一兩條溼毛巾鋪在旁邊備用，給鍋底降溫；拿出冰箱裏的麪糊可輕輕攪拌一下以免有沉澱。
3、攤餅皮的時候要用中小火，看到餅皮鼓起的小泡開始變大就表示餅皮好了；每一次攤好餅皮後鍋底要放在溼毛巾上稍降溫再倒麪糊進行下一張餅皮的製作。
4、餅皮要攤得儘量薄厚一致，奶油也要抹均勻，這樣捲起來纔好看，可以根據喜歡卷的大小來使用餅皮數量和決定餡的厚度。
5、毛巾卷的內餡奶油加了少量海鹽及香脆的奧利奧餅乾碎，讓它的口感層次分明，平時吃多了甜奶油蛋糕的話，不防試試鹹奶油的美味吧。