婆婆的拿手好菜—帶湯肉絲

非常家常但又特別美味的家庭小炒
每次回婆婆家時都很期待這一道菜
我們在家模仿但都沒婆婆炒的好吃
這次回婆婆家剛好趕上婆婆正在做
所以就趕緊記錄下來

這道菜的亮點之一是蔬菜豐富多樣
家裏有什麼菜都可以往裏面放
亮點之二是帶點湯汁
夾起一筷子帶着湯汁正好淋在米飯上
一不小心就會再盛一碗米飯

用料  

婆婆的拿手好菜—帶湯肉絲的做法  

1. 準備工作：芹菜切段、香乾切絲、平菇撕成寬點的絲、麪筋燙熟、筍乾泡發後煮熟。青紅椒切絲，蒜苗斜切成段、姜切絲蔥切花，豬裏脊切絲，用料酒、老抽、澱粉、薑絲和蔥花抓勻，醃製片刻。

2. 熱鍋倒油，將醃好的肉絲放入鍋中，迅速將肉絲炒散。

3. 放入芹菜、香乾、平菇、麪筋和筍乾，翻炒

4. 鍋中加少量水繼續翻炒

5. 蔬菜也會出點水，這時加入鹽翻炒均勻

6. 加入青紅椒絲和蒜苗，翻炒斷生

7. 出鍋前撒點雞精

8. 關火

9. 盛盤

小貼士

食材預處理時間稍長，但是炒起來非常快