素＂碗仔翅＂

週末...
秋意濃濃，好舒服的感覺，在家好想喝碗湯。
前不久想喝碗仔翅，但市面並沒有適合自己的選擇，正想着如何入手，剛好在澳門喝過一碗＂素菌湯＂靈感從它起....
出遊回家動動手，看似複雜的碗仔翅，卻無比簡單，加點紅醋帶出開胃鮮...
做好連吃兩碗

用料  

素＂碗仔翅＂的做法  

1. 杏鮑菇切片蒸熟撕成絲，竹笙.木耳切絲，鮮香菇切片，粉絲.金針菇切段，待用

2. 竹笙浸泡後先切段再切絲，杏鮑菇薄切蒸熟再撕

3. 水燒開倒入金針菇，竹笙，香菇，木耳，粉絲，杏鮑菇

4. 中小火煮約10至15分鐘，加入素蠔油，醬油小煮一會兒，小火倒入生粉水勾芡，倒入蛋液（邊攪邊加入）加鹽.芝麻油拌勻

5. 裝碗後加入香菜，大紅浙醋（必不可少）

小貼士

1.杏鮑菇覺得麻煩可以切成絲，只是手撕視覺上似雞胸肉
2.勾芡的濃稠視個人喜好，除了用生粉水，也可以用木薯粉，先勾芡再加蛋液，蛋花才更美喔！！
3.大紅浙醋有畫龍點睛的效果，加與不加是兩個味道
4.香菇可用鮮或幹菇，幹菇浸泡後水可加入待用
沒有一成不變的食譜，花點心思，素食一樣可以多姿多彩