家常碗仔翅

碗仔翅是香港街頭很常見的小吃，711也有賣6.5元一碗，特點就是粘稠得來又沒什麼料，之前上來下廚房找方子，發現少得可憐，只好自己發揮了一下(明明那麼好吃的東西，爲何就沒人教學呢？)
爲了節約時不時的6.5的支出，老母親決定推出這款窮穿地心的平民碗仔翅，希望滿足大家嚐鮮的慾望∠( ᐛ 」∠)＿

用料  

家常碗仔翅的做法  

1. 先準備好所有材料：
   
   1.香菇提前6小時泡發，大概比一元硬幣大的香菇3朵，必須是乾的才比較香，太大的就1-2個可以了，多了湯容易苦。切薄片。
   
   2.黑木耳泡發一個小時內，建議用爽脆的那黑木耳，泡發後沖洗乾淨，切絲。
   
   3.瘦肉切絲，用生粉，鹽，料酒醃製半小時。
   
   4.乾貝和鹹蝦乾沖洗乾淨，用半小碗水泡半小時，把鹹蝦乾撈出來，剁碎一下，把乾貝捏碎，兩者繼續泡在水裏，煮湯時直接連水倒下去。
   
   5.兩個雞蛋打散。
   
   6.馬蹄粉適量，開水澱粉(用馬鈴薯澱粉也可以，自己調節。別幻想玉米澱粉夠稠，加一斤估計纔有效果)
   
   7.粉絲事先泡發，切成大概1-2㎝小段。

2. 水燒開(此處3-4人份)，放進薑片，倒進元貝蝦乾水，放進香菇片，放入瘦肉絲，轉小火，大概煮5分鐘。

3. 開蓋大火，加入木耳絲，水開煮三分鐘。

4. 此處調入適量醬油，除了醬油我不放其他調味，大家一邊放一邊試味，別一下子放太多，因爲元貝和蝦有味，小心別太重口味。醬油調味增色，不建議用其他替代。

5. 調味合適後，放入粉絲，滾一分鐘就行，太久會糊，而後調入馬蹄粉水(記得攪拌均勻再下去)，攪拌到自己喜歡的粘稠度(此處注意火別太大否則那個粘稠的羹鼓起泡泡會濺你一身。)

6. 最後一步倒入蛋，邊倒邊劃開，就是美麗的蛋花。

7. 上桌來吃，如此一碗鮮味又經濟的平民碗仔翅就可以經常出現在你的餐桌上了，是不是又驚喜又期待呢？∠( ᐛ 」∠)＿

小貼士

1.第一步所放的乾貝，蝦，肉絲，香菇，都是這個湯的味道精華所在，所以要早早放了先出味。

2.馬蹄粉開了以後會有沉澱，用之前記得先攪拌均勻，馬蹄粉買5塊錢一盒用來勾芡的就行，不用買做馬蹄糕那種品質的。

3.木耳別泡太久，會中毒。

4.粉絲可以用人造翅替代，淘寶有賣，不過價格不便宜，另外粉絲一定要處理時間短並儘快吃完，否則容易糊。也可以用一些粗的彈性的米線替代，只要你吃着有口感就行，並不重要。