上湯碗仔翅

用料  

上湯碗仔翅的做法  

1. 1.豆粉絲一小撮用冷水泡發30分鐘
   2.木耳，香菇用熱水泡發15分鐘
   3.芫茜去頭洗乾淨
   4.金針菇去頭洗乾淨
   5.玉米取出顆粒備用
   

2. 7.材料泡發過程，雞胸肉洗乾淨，取一小鍋，用水少許，把肉燉煮15分鐘

3. 8.把雞胸肉取出，剔除雞皮
   9.把上湯匯入砂鍋
   10.把雞胸肉沿着肉紋，撕成肉絲

4. 11.把粉絲，金針菇剪成拇指長得小段，木耳，香菇改小切絲
   12.上湯煮開，把粉絲，木耳，香菇，金針菇，玉米依次放入砂鍋
   

5. 13.大火煮10分鐘後，轉小火，放入兩茶勺鹽巴
   14.玉米粉冷水溝糊調勻，慢慢匯入砂貨，並不斷攪拌
   15.生粉冷水調糊後，慢入砂鍋並不斷攪拌
   16.3分鐘後，放入1湯勺生抽調色，撒入少許花生，芫茜，壓火出鍋。
   

6. 17.吃的過程，在碗中放入適量花生芫茜，把滾燙的湯汁帶料淋入，再根據個人愛好，用醬油和陳醋調味，這樣一個碗仔刺就好了

小貼士

1.如果口味比較重，可以把香菇，玉米，木耳，金針菇，在入鍋前用文火煸炒(放不放油，根據個人油膩洗好，我自己喜歡清淡)
2.佐料也可以用小蔥提鮮
3.比較喜歡鮮甜口感，可以在調糊前放入少許冰糖