平民版碗仔翅

“碗仔翅”， 香港流行的一種街頭小吃。其材料以粉絲爲主，以澱粉將湯煮至濃稠，並加入老抽和生抽弄成棕色，佐以麻油、浙醋、白胡椒粉、辣椒油等做成不一樣的口味，其實在香港大衆街頭的碗仔翅本身沒有魚翅成份，但其外觀與高湯魚翅相近，並以小碗盛載，因而叫作“碗仔翅”。由於裏面添加了粉絲的成份，那一根根晶瑩的粉絲，一眼看上去，真有幾分像魚翅的感覺。
現今的香港，爲了迎合不同人羣的需求，還有正宗的用魚翅做的碗仔翅，裏面有用乾貝之類的高極材料來調味，肉類的材料多用豬肉和雞肉爲主。
今天我們的這款“碗仔翅”，不用我說，一定是平民版本的，沒有真正的用到魚翅，但總的來說，價格用材方面，親民了許多，是普通大衆人家都能隨意做的，而且濤媽比較特別，特別爲大多數平民家庭，甚至住宿的學生，打工一族，都能隨便的做出來，因爲使用的家電十分簡單，基本是家家必備有的哦，一款最簡單，功能最單一的家電——普通電飯煲，哈哈，就能輕鬆做出這樣一款港式街頭流行小吃，做出來的口味，濤媽是相當的喜歡的，絕對值得你們去試一試呢。

用料  

平民版碗仔翅的做法  

1. 材料圖。

2. 粉絲提前用涼水泡5小時至粉絲變軟，用剪刀剪成小段備用。

3. 電飯煲加入適量的水，用煮飯健煮開，放入雞胸肉和薑片，再次煮開後繼續煮10分鐘至肉煮熟。撈出，晾涼。

4. 幹香菇用溫水泡發，去蒂，清洗乾淨泥沙。將晾涼的雞胸肉用手撕成細絲，泡發的香菇去蒂，切成細絲。

5. 雞蛋在碗中打散，馬蹄粉（約30-40克）中加入適量涼水調成芡汁備用。

6. 高湯倒入電飯鍋中，煮飯檔煮開後放入香菇絲，稍煮幾分鐘至香味出來。

7. 加入粉絲。

8. 再加入雞胸肉絲。

9. 再將蛋液按順時針方向慢慢淋入鍋中，待形成蛋花後用筷子輕輕推散成漂亮的蛋花。

10. 調入適量生抽和老抽，再加入一點點芝麻油。

11. 煮1分鐘後淋入馬蹄粉芡汁。

12. 攪拌均勻至湯有稠感即可。

小貼士

1、材料中的雞胸肉也可以用豬肉代替，但雞肉做出來的口感更好一些，營養上也更好一點。
2、高湯可以用排骨或者老雞熬煮後去油使用，也可以用市售高湯代替。
3、馬蹄粉由馬蹄加工而成，粉質潔白，呈顆粒狀，可以用來做糕點或者勾芡，除了味道甜美，馬蹄粉還有清熱、潤肺、祛溼解毒的作用，能幫助消化、促進食慾。如果買不到馬蹄粉，也可以用澱粉代替，但口感上相對沒有馬蹄粉這麼好。