檸香酸辣兔

兔肉高蛋白低脂肪，多吃有益健康

用料  

檸香酸辣兔的做法  

1. 鍋中放入冷水，將兔肉洗淨，除去多餘脂肪，將兔肉放入鍋中，加入薑片和洗乾淨的香菜根，大火煮到沸騰，大概15分鐘後熟透，撈出浸入冷水中，備用。

2. 準備調料，蒜瓣和適量薑片切末，小米辣切碎，放入碗中，將檸檬切開，擠出檸檬汁，一定要去掉檸檬籽，然後再加入鮮露，醋，糖，混合均勻。煮一些水，水開後，關火，將幹青花椒放入水中浸泡，水涼後，加入調料之中，香菜切碎，再將香菜杆放入調料中，試味道，什麼不足再添加什麼。香菜葉放旁邊備用。

3. 將兔肉從冷水中撈出，濾幹，切成適量的小塊，放入盤中，將調料汁澆入，浸泡兔肉，將味道醃入兔肉。醃製過程中可以適當攪拌，是兔肉入味均勻。兔肉上桌前加入香菜葉，在攪拌均勻就可以吃啦。

小貼士

有可能兔肉在最早煮的時候，有些沒煮熟，不用怕，沒熟的再煮一下就好了。
這道菜的酸度主要來自於檸檬，醋只是輔助，增加菜品味道的厚度。
調味還是以自家的味道爲主。