香辣鮮鍋兔

前段時間因爲有點上火連着吃了無數頓清湯寡水的菜，今天突然就特別想念自貢的鮮鍋兔，辣得板那種，馬上去菜市買了一隻可愛又美味的兔子🐰

用料  

香辣鮮鍋兔的做法  

1. 1、先處理半隻兔肉。半隻兔先泡水，多泡幾次直到水變清澈爲止，晾乾過後兔肉切小塊，越小越入味，切好後倒入適量料酒，芡粉適量，花椒適量，鹽適量，充分拌勻醃製30分鐘以上。

2. 2、準備配料。大蒜切片，子姜（家裏沒有新鮮子姜，用的泡子姜代替的），泡椒，青椒，小米椒，都切絲，再準備一些老薑切片，八角桂皮準備好。（這裏可以單獨準備一些姜蒜切成碎末，一會兒炒料需要用到。）

3. 3、熱鍋中火下油，油需要多一點，燒1-2分鐘倒入姜蒜碎末和八角桂皮，爆香後下醃製的兔肉，炒至兔肉稍微變白以後撈起來備用。

4. 4、鍋裏再加點油，燒熱後倒入豆瓣醬，炒香後依次倒入十三香，子姜，小米椒，青椒（也可以加一些你們喜歡吃的其他素菜食材在裏面，我加了一些芹菜）最後再加老抽和蠔油適當炒2-3分鐘，然後加水（水剛好沒過鍋裏配料爲宜）湯汁燒開後再下兔肉，快速翻炒5分鐘加鹽，糖，醋，雞精，再翻炒2分鐘使各種調料都入到湯汁裏，最後就可以起鍋啦（起鍋前可以嚐嚐，按照個人喜歡好再添加調料即可）。

小貼士

半隻兔差不多夠兩人吃，寶寶們可以根據家裏人數再適當加些食材和配料即可，這道菜我媽媽的評價是：“越吃越想吃，簡直停不下來”，她平時可是很少吃辣的，哈哈哈哈哈