沒有蘿蔔乾的蘿蔔臘肉

蘿蔔幹炒臘味是小時候的最愛，如今去湘菜館的必點。超市買的蘿蔔乾總和在湖南吃的味道口感不一樣，索性直接用蘿蔔山寨一下下，也還是傳統的湖南菜口味 - 鮮辣下飯！

用料  

沒有蘿蔔乾的蘿蔔臘肉的做法  

1. 提前將蘿蔔切條，用鹽醃製兩個小時左右，然後把擠幹水分，擠得越幹越好。臘肉蒸一下或者熱水過一下切片。蒸過或者過水的臘肉可以把表面的浮油清理掉，也更容易切。牛角椒切條，蒜拍碎。

2. 牛角椒和蒜熱油下鍋，加鹽煸炒出香味，然後加入蘿蔔絲拌炒。注意臘肉和蘿蔔都是鹹的，鹽只需要加牛角椒的份量就夠了。

3. 最後加入臘肉片翻炒均勻，加點醬油，灑點白胡椒粉出鍋。