糖醋耗兒魚（豆瓣味）
喜歡川菜裏面的糖醋魚.但是嫌棄刺多了.自身愛吃耗兒魚.所以把兩者結合做了.
用料
| 步驟一： | |
| 耗兒魚 | 六條 |
| 鹽 | 適量 |
| 花椒 | 10粒 |
| 醋 | 適量 |
| 白糖 | 適量 |
| 澱粉 | 三小勺 |
| 菜油或者植物油 | 大湯勺一勺 |
| 水 | 適量 |
| 蔥 | 兩根 |
| 步驟二： | |
| 蒜 | 獨蒜六個 |
| 生薑 | 一小塊 |
| 泡酸菜 | 少量 |
| 洋蔥 | 五分之一個 |
| 步驟三： | |
| 郫縣豆瓣醬 | 一大勺（10克） |
糖醋耗兒魚（豆瓣味）的做法
耗兒魚裏外洗乾淨.
蔥切成段.
把步驟二的所有東西剁成小丁.越細越好.備用
郫縣豆瓣醬剁細.備用
鍋中放油.熱鍋冷油.油至八成熱的時候放入豆瓣醬.炒香.
把步驟二切好的東西全部下鍋.炒香.
倒入耗兒魚翻炒幾下.倒入適量的水.冷熱都行.要沒過耗兒魚.一直大火燒.
現在開始調味.用一小碗.倒入適量的糖和醋.拌勻後倒入鍋內.晃動幾下鍋.然後用筷子嘗試一下味道夠不夠.不夠的話可以加.
大火收汁.中途把準備好的澱粉加少量的水拌勻.當湯汁低於耗兒魚的時候.把調好的澱粉漿倒入鍋內.一邊倒.一邊用鍋鏟攪動.
關火.出鍋.裝入容器中.面上撒切好的蔥花.
小貼士
爲啥調料都是適量.因爲衆口難調.不是每個人的口味都一樣.
大家根據自己的口味來加.就好.
在調製糖醋的時候.可以根據自己的口味少量.多次的加入.
