紅薯啤酒鴨，味道頂呱呱

天冷了，可以買點鴨肉回家做起來，抵抗寒冷還能暖胃…

鴨肉含有很高的蛋白質，鴨肉中含有不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇，還能防治心血管疾病呢。鴨肉還能養胃生津，補血行水。

紅薯補脾益氣，有益於心臟，裏面富含的鉀有助於維持正常的血壓功能，是一種藥食兼用、營養均衡的食物。VC多而且熱量低，是減肥瘦身、美容養顏的佳品。

用料  

紅薯啤酒鴨，味道頂呱呱的做法  

1. 這是主要原材料

2. 把紅薯洗淨 削皮，把紅薯和胡蘿蔔切成滾刀塊，大蒜和姜切成片 蔥切成蔥花

3. 將鴨腿剁成小塊，冷水下鍋 放入薑片，水開撇去浮沫

4. 鍋洗淨倒入少量油，生薑、花椒，桂皮、八角等爆香，放入鴨塊下鍋翻炒，
   再加入生抽、老抽翻炒均勻（此處沒有加糖，因爲紅薯有甜味），倒入啤酒去腥，
   加水燒開後 撒上橘子皮

5. 加入鹽 蠔油 蓋鍋燉到6成熟，再倒入紅薯和胡蘿蔔塊，燉熟就可以。
   如果希望軟爛入味，可以換成壓力鍋或電飯鍋 這樣節省時間

6. 出鍋，裝盤，撒上蔥花

7. 這樣做出的鴨肉軟爛無比，紅薯和胡蘿蔔塊也是非常甜糯，骨頭放在嘴裏品品，都很入味呢！
   
   這樣的天氣，做上一盤，搭配米飯食用，非常的好吃呢！香味濃郁，還沒有一點羶味。
   
   有興趣的小夥伴快來試試吧！

小貼士

1、 鴨腿改刀後，放入清水中浸泡出血水（多泡幾遍），能有效地去除一部分鴨肉的腥味；
2、 酒不僅能去除鴨肉的腥味，同時也能給食材增加香味；
3、 香料透過低油溫的煸制，香料的特殊香味能滲入到油脂當中，能有效地去除鴨肉的腥味；
4、 鴨肉性寒，製作過程中姜的使用略大些，不僅能去除鴨肉的異味，也能化解鴨肉的寒性；