蔥燜鯽魚

這是我媽一道名菜，鯽魚用這種做法後完全沒有腥味，而且很好下飯，鯽魚多刺，所以一般沒有人愛吃，但是這個做法把骨頭都酥爛了，只留下脊椎骨……這個菜而且可以放很久，四五天沒問題，特別適合宅家懶人一族，小鯽魚也有春天哦！

用料  

蔥燜鯽魚的做法  

1. 鯽魚去頭去各種鰭洗乾淨備用

2. 魚身改刀這樣入味

3. 把蔥白鋪滿高壓鍋底

4. 一層蔥一層魚這樣頭尾放好

5. 最後一層要是蔥哦，蔥是這道菜的靈魂，所以蔥買個半斤備着

6. 撒一勺鹽

7. 三湯勺醬油

8. 蓋上高壓鍋蓋，大火轉小火後約 20分鐘就好了，我用的高壓鍋是菲仕樂，據說壓的時間比較短，大家可以根據自己情況適當多壓一會兒，起鍋嘗一下，骨頭酥爛了能吃就可以了

9. 倒入平底鍋，小火收汁，這個步驟最重要的是讓整個翻個身，原來的鍋底在上

10. 收完汁倒入盤子中，不要用鏟子，容易碎

11. 好了，骨頭都酥爛了味道棒極了，雖然這道菜不是那麼好看～入冰箱後肉質變硬個人覺得更好吃了！

小貼士

買的魚儘量大小差不多，這樣酥爛的程度差不多，魚身改刀要深一點才行哦！