鹹蛋黃炒蠶豆

蠶豆上市的時節，除了蔥花炒，也可以變換下口味，來點不一樣的~

用料  

鹹蛋黃炒蠶豆的做法  

1. 主鍋里加入水燒開，蠶豆剝殼。

2. 水開立刻倒入蠶豆，加入鹽，3分鐘，100度，反轉小勺。

3. 倒出蠶豆用網鍋瀝乾水分，主鍋清空，倒入鹹蛋黃和大蒜頭。

4. 3秒速度7切碎。

5. 加入油，4分鐘，varoma，反轉小勺爆香。

6. 立刻倒入蠶豆，設定30秒，varoma，速度小勺。（蠶豆仁非常嬌嫩，如果怕碎可以插蝴蝶棒）

7. 出鍋，夾一筷子，蛋黃的鹹香和嫩蠶豆的鮮甜，非常美妙的搭配。