蠶豆炒蛋皮

今天用蠶豆和蛋皮一起炒，不但味道極好，在色彩搭配上也是很棒的！

用料  

蠶豆炒蛋皮的做法  

1. 蠶豆剝皮備用。

2. 雞蛋在碗中打散，2小勺澱粉加少許鹽，用水（大概10ml）調勻倒入蛋液中。

3. 鍋燒熱後抹少許油，倒入蛋液，烙好蛋皮。

4. 留1張蛋皮，其餘的切塊。

5. 鍋中油熱後加蠶豆炒片刻加水燜煮至熟後盛出。

6. 鍋中留油加剁椒炒香。

7. 再將蠶豆和蛋皮倒入，加鹽和蠔油調味。

8. 將剩餘的蛋皮鋪在盤中，炒好的蠶豆盛出。

小貼士

蛋皮易碎，翻炒要小心。