海蔘蝦仁燒菌菇

用料  

海蔘蝦仁燒菌菇的做法  

1. 蝦仁挑去蝦線，放入少許料酒，白胡椒，鹽和澱粉抓勻，提前醃製5分鐘。

2. 將荷蘭豆焯水，胡蘿蔔用少許的油煸一下，盛出備用。

3. 海蔘切段後，鍋中放入2片姜加水燒開，焯燙半分鐘撈出。

4. 所有菌菇焯水盛出備用。

5. 大蔥切段後，鍋熱放油，下入蔥段，將蔥段煎至金黃色後撈出。

6. 利用鍋中的蔥油，放入少量薑絲後，直接煸炒蝦仁，蝦仁變色後撈出。

7. 利用鍋中底油，將蔥姜煸炒出香味。

8. 放入焯水後的菌菇，加入蠔油和醬油。

9. 最後放入蝦仁，海蔘，荷蘭豆，胡蘿蔔和煎好的蔥段。放入少許的糖，白胡椒，再加入適量的鹽進行調味。

10. 翻炒均勻即可出鍋。

小貼士

海蔘焯水時間不可過長。