蝦仁海蔘燒豆腐

用料  

蝦仁海蔘燒豆腐的做法  

1. 海蔘切段，和蝦仁一起加少許鹽、黃酒、澱粉醃漬一會兒

2. 鍋內放油，放入醃漬好的蝦仁、海蔘、肉糜，翻炒，加入適量黃油和姜泥，翻炒後盛出備用

3. 鍋中放入熟鹹蛋黃，用鍋鏟碾碎，加黃酒小火翻炒片刻，待鹹蛋黃徹底碾碎成糊狀後加入清水略煮片刻

4. 在3中加入豌豆、蘑菇以及步驟2的材料，稍煮片刻，根據個人口味適量加鹽

5. 出鍋，撒烏魚子和蔥花

小貼士

豌豆、蘑菇、烏魚子這些配菜都可以根據手邊材料和個人喜好隨意調整。鹹蛋黃的加入使得這道菜個人覺得不用勾芡。