海蔘豆腐煲

用料  

海蔘豆腐煲的做法  

1. 小的是未發前，大的是泡發6天

2. 配料洗淨準備好，海蔘環切成圈，豆腐切成厚片，蔥和姜都切粒。金針菇忘了拍。

3. 鑄鐵鍋燒熱，放橄欖油，姜粒蔥白和白糖，炒香

4. 另外起個平底鍋，燒熱油，中火兩面煎黃，鏟到一邊

5. 倒入海蔘和一點料酒翻炒幾分鐘

6. 倒入雞湯煮30分鐘，或者海蔘變軟

7. 倒入煎好的豆腐，調好鹽和白胡椒粉，小火燜5分鐘，最後放入金針菇燙熟，撒上蔥花出鍋。

小貼士

怕豆腐腥味的，可以先焯水。