簡易快手美味油燜大蝦

這道菜是從公公那裏學來的，用料簡單，操作方便又美味，不但適合減肥愛美的姑娘，更是直男們能輕鬆掌握的討人歡心大菜哦！

用料  

簡易快手美味油燜大蝦的做法  

1. 照例全家福，我喜歡把所有材料整齊放好備在手邊，這樣操作時不慌亂。很簡單吧？我還準備了一些杭椒沒有入畫，想吃辣但是擔心效果不好誤導大家，嘗過後確定不影響主旋律，反而推薦愛吃辣的嘗試。不建議放幹辣椒，味道太厚會影響油悶的整體風格。

2. 蝦剔除了蝦線，剪掉須和角，如果你不太介意蝦頭中的那點鉛建議留下來，後面有大用場。冷水衝乾淨後用紙巾吸乾水分，這樣做一會兒下鍋不會有油濺到臉上。剩下就是控幹嘍，不用任何調料醃製，簡單吧？

3. 起鍋倒油，這邊建議儘量不用平底鍋因爲很費油又不太健康。炸蝦要比我們平時炒菜要放一些油，保證每個蝦寶寶有得到滋養。

4. 一面炸酥脆後再翻面，不要着急，油溫控制在180度左右很安全。這時候你就會看到紅油慢慢滲出來，伴隨着香味瀰漫開來。

5. 待兩面酥脆後空出中間位置下蔥姜。煸炒30秒。

6. 料酒登場，倒置莫過或者至少與蝦同一水平線。蓋蓋子燜煮，讓蝦充分吸收料酒的香味。

7. 約3分鐘左右，開蓋轉大火收汁，此時可直接放兩大勺白糖和少許鹽，勤快的寶寶可以勾個水澱粉，這樣做湯汁可以吸附在蝦身上更入味。看到湯汁收得只剩鍋底就可以起鍋了。

8. 擺盤時爲了美觀，我撒了些芝麻，然後澆的汁，沒有芝麻不影響整體效果。

小貼士

1.蝦洗淨記得用紙巾吸水，如果你不想濺一臉油的話；
2.蝦一定酥脆，程度就是看到蝦皮和肉之間很明顯的有了些空間，而且蝦皮酥脆的很可口，我一般都會吃掉，補鈣；
3.料酒要足夠量，因爲它是油燜大蝦的靈魂，對，不是油燜是料酒燜，另外要保證不會幹鍋，你的成品要完好漂亮，不可以胡七八糟；
4.澱粉可有可無，如果不放，就在原有基礎上多加一點你喜歡的鹽或者糖，但是比例不要太誇張，尤其鹽絕對不能多放，很影響口感。