快手版|檸檬手撕雞

心心念念外面的手撕雞，不如自己在家做一份，料足，吃得也放心，關鍵是老少皆宜，分分鐘空盤。尤其是天熱的時候，真的是一道不錯的飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜。😄

用料  

快手版|檸檬手撕雞的做法  

1. 雞腿洗淨入鍋，加水沒過雞腿，放入備好的蔥段、姜、花椒，倒入適量料酒，加一勺鹽。水沸後再燒5-10分鐘，關火，燜10分鐘，將雞腿撈出放入準備好的涼開水中冷卻。(這樣肉質不會太老，撕的時候也不會燙手)

2. 將大蒜切成蒜末，香菜切香菜末備用。

3. 檸檬切一半備用，剩下的半個可切丁用作裝飾。

4. 將過涼水後的雞腿撕成條狀備用。

5. 調醬汁:味極鮮6勺、醋一勺、麻油一勺、糖1.5勺，其中，醋和糖的量可根據口味調整，但是醋建議不加太多，太酸影響整體口味。(醬汁調好好後，有條件可以放微波爐叮10秒左右，讓糖融化，口感更佳)
   將半個檸檬的汁一起擠入醬汁。

6. 將醬汁放入撕好的雞腿肉中，拌勻，再將香菜和蒜末鋪好，燒熱油，淋在蒜泥和香菜上，可以緩和蒜末的生辣味。最後加入剩下的檸檬，花生（也可以稍微敲打成大顆粒的花生碎），拌勻即可食用。

小貼士

加檸檬是因爲口感上會更加清爽，不放的話也可以。
如果蒜末加的不多，淋油環節也可以省略，加入醬汁拌好即可食用。
花生建議不要買調味花生，就熟的淡花生即可，也可以自己買生的回來炒熟備用。