天水…麪皮

用料  

天水…麪皮的做法  

1. 普粉250克，澱粉50克，鹽2克，食用鹼1克（無也行）。第一次加水300毫升，一個方向攪拌至無粿粒，放置半小時醒面，第二次加水420毫升。

2. 也可以用打蛋器攪拌無顆粒

3. 用22cm麪皮羅，下面抹油，面水150毫升，上鍋蒸4分鐘左右，涼一會取出抹油，切條。

4. 胡蘿蔔，白菜（豆芽），菠菜切絲焯水。熟牛肉切片。

5. 備調料

6. 擺放

7. 香很

小貼士

以上料可蒸6張。