天門豆皮

用料  

天門豆皮的做法  

1. 脫皮綠豆200克和大米1000克清洗乾淨後放盆中泡水24小時

2. 將泡發後的綠豆和大米再次清洗一次，加適量水，分3次倒入榨汁機打成漿汁，靜置10分鐘

3. 小火燒熱平底鍋，用湯勺攪動漿汁，2湯勺漿汁倒入不粘鍋平底鍋，轉動平底鍋，讓漿汁均勻分佈鍋底，蓋上鍋蓋45秒後（透過玻璃鍋蓋可以觀察，火力大小不同時），開啟鍋蓋可見豆皮周邊翹起來了，豆皮就熟了。

4. 拿一個洗菜用的漏盆，向下倒扣，然後用手輕輕的揭起豆皮邊沿，提起豆皮，倒扣在剛剛倒扣的漏盆上。繼續做下一個豆皮。

5. 平底鍋煎      在豆皮正面撒上少量鹽，白胡椒，蔥沫（調料根據個人口味加減），疊成長方形，放平底鍋小火煎成兩面金黃即可出鍋。外酥裏嫩，口感細膩！

6. 烤箱烤 （無油無糖減肥食譜）   打一個雞蛋，在疊好的豆皮外面刷上全蛋液，烤箱上下管170度12分鐘即可。（如果烤箱溫度高可以在上面蓋錫紙）

小貼士

冬天泡發時間24小時，夏天12小時，中間注意換水！