寒露過後天氣變涼，這菜我家經常吃，富含蛋白質，常吃增強抵抗力

用料  

寒露過後天氣變涼，這菜我家經常吃，富含蛋白質，常吃增強抵抗力的做法  

1. 幹腐竹放入盆中，加入適量的水泡上，泡軟後撈出來，用刀切成段，鍋中加水，水開後將腐竹煮熟，撈出來過涼水，然後控幹水分，將其放在碗裏備用

2. 黃瓜洗淨，用刀拍爛，將其切成塊，放在盆裏；皮蛋去掉外殼洗淨，切成塊放入盆裏；把腐竹和黃瓜倒在一起

3. 小米椒用刀切成碎末，大蒜去皮去掉根部切成末，兩種碎末一起放在腐竹上

4. 腐竹里加入鹽、味精、陳醋和蔥油，用手將食材和調料拌勻入味就可以了

5. 做好的黃瓜腐竹拌皮蛋裝在盤裏食用就可以了，利口開胃，吃着清爽。