最容易的家常菜之——滷牛肉

家裏的娃都愛吃牛肉，牛肉最好吃的當然是滷，下面一起來試試我九九八十一次實驗後的味道吧

用料  

最容易的家常菜之——滷牛肉的做法  

1. 乾性材料如圖所示，幹辣椒可以加到一個或者兩個，嗜辣當然越多越好，不吃辣的不建議不放，這是牛肉回味無窮的關鍵之一

2. 滷牛肉建議買這種帶花紋的腱子肉，這種肉滷出來非常好看，帶筋，吃起來口感最好

3. 所有材料放鍋裏開大火煮，水開始翻滾了以後就改小火一個小時（60分鐘），建議按照自己平時煮牛肉的習慣來，肉大塊可以適當延長時間，期間翻翻使它熟的均勻。

4. ❗❗❗跟一般滷牛肉不一樣的步驟來了！！！我家滷牛肉要把湯汁收掉放水的一半多，這樣滷出來的牛肉味道足，把香料的精華都吸收進去了。然後把香料過濾出來，冷卻，換盆裝牛肉和湯汁，保鮮膜覆蓋放冰箱裏，第二天就可以切片食用了。

小貼士

半個幹辣椒是底線，不建議不放，無論吃不吃辣，因爲吃不出辣味。
甘草一定不要忘了放，回甘就靠它了。我沒放糖因爲不健康。
家裏醬油比較鹹的不要多放鹽，因爲我們要收汁。
剩的湯汁熱熱可以下麪條。
不建議重複使用老湯，下次滷牛肉重新配，老湯不健康，我的配方很好吃。