醬汁黃魚
一般所說的醬爆醬香或醬汁等菜餚從名字上就能聽出來是山東菜，今天要說的這個菜也不例外，也是道山東菜。這個菜和山東傳統菜醬汁魚基本一樣，只是我所用的原料是大黃魚。大黃魚由於屬於海魚，所以難免有點海腥味兒，在製作的時候放些大料去腥，另外蒜的用量稍微大點兒。可能是處於健康原因，我在做這個菜的時候白糖放的要比傳統的醬汁魚少很多。
用料
| 麪醬 | |
| 大黃魚 | |
| 蔥段 | |
| 薑片 | |
| 蒜粒 | |
| 鹽 | |
| 料酒 | |
| 味精 | |
| 胡椒粉 | |
| 醬油 | |
| 白糖 | |
| 醋 | |
| 香菜 | |
| 大料 |
醬汁黃魚的做法
將黃魚處理乾淨後兩面打柳葉花刀，用鹽、料酒、胡椒粉打底味兒
炒鍋上火加適量的油，燒至8成熱時將魚放入炸至定型後取出
原過留少許油，放麪醬、少許醬油、水炒均勻，放大料、蔥段、薑片、蒜粒炒香後烹料酒，放適當的水，燒開後將炸好的魚放入，加鹽、味精、白糖
轉中火將魚燒透入味後稱入盤中，原湯上火燒開熬濃，點少許醋後澆在魚身上撒香菜即可
