筍乾燜豇豆
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33送的家鄉筍乾,珍藏了幾個月發現快要壞掉了趕緊一口氣吃掉,分別擼了排骨和紅燒肉,最後剩一點擼了豇豆。
用料
筍乾 | 半個(冬筍那麼大) |
豇豆 | 一把 |
大蒜 | 4-5瓣 |
薑末 | 適量 |
辣椒 | 可選 |
生抽 | 適量 |
老抽 | 少許 |
糖 | 可選 |
鹽 | 適量 |
料酒 | 適量 |
油 | 適量 |
筍乾燜豇豆的做法
筍乾提前浸泡,由於我之前做了別的菜,做這到菜時已經浸泡了2天,柔韌度剛好。因此建議浸泡2天左右,天熱注意換水以及存在冰箱裏。
豇豆洗淨斬成寸段,泡發好的筍乾切小條,大蒜切片,姜切末。
鍋內寬油,下入蒜片薑末略煸炒,燒熱後同時下入豇豆和筍乾煸炒至豇豆表皮微皺。
加入料酒、生抽、少許老抽、適量鹽,翻炒均勻,蓋蓋兒燜幾分鐘,如果覺得鍋內溫度過高可加少量水,水量不宜過多。
燜至豇豆變軟即可出鍋。
小貼士
我最近用的醬油甜度很高,因此沒有額外加糖,一般還需多加一小勺糖。
喜辣的可在燜制過程中將辣椒加入。
筍乾如果浸泡不足兩天可能需要事先煮一下,還是建議多泡。