家常紅燒蒜香珍珠斑

朋友從水庫釣了2條珍珠斑，送我一條，牙超鋒利，拎它的超厚裝魚裝蝦的專用口袋都被它咬壞了，腮幫子上的花紋很好看，有點像豹紋，肉質緊實鮮美。

用料  

家常紅燒蒜香珍珠斑的做法  

1. 殺魚，剖開兩半

2. 蔥白，薑絲，料酒，鹽少量，背上劃幾刀，碼魚10-15分鐘後，沖洗乾淨後，裹幹豆粉炸好放盤子裏

3. 再燒油下姜炒在下蒜和辣椒花椒粒（不吃辣可以不放小米椒）然後再下大蔥在下豆瓣在下泡菜（豇豆和泡姜蘿蔔），然後加適量水（根據魚大小可以澆滿魚身就可以了），然後就是調鹽，味精雞精（可以放花椒油喜歡）最後苟點豆粉起鍋澆上，撒蔥花香菜

小貼士

1、香菜、味精、雞精、花椒油都可按需可有可無。
2、煎魚：下鍋後等2分鐘再翻，魚煎出來有型肉也好吃