剁椒土豆絲

剁椒炒的土豆絲別有一番風味，下飯。

用料  

剁椒土豆絲的做法  

1. 土豆切絲泡水備用。蔥和蒜切末。

2. 熱鍋加油，放入蔥蒜熗鍋，放入土豆絲炒，炒至土豆絲半透明，再放入剁椒炒勻。

3. 放入清水稍沒過土豆絲燜一會兒，讓土豆絲入味。

4. 嘗一下土豆絲，調味，放雞精，蔥花，香油，出鍋。

小貼士

剁椒有鹹味和酸味，燜土豆絲時嘗一下鹹淡和酸味，淡了加鹽，喜歡酸的加醋。
喜歡土豆絲脆的，稍微烹點水入味了就行。
喜歡土豆絲面的，可以多煮一會兒，把土豆絲煮軟。
大蔥小蔥都可以。