山東老式酥肉丸子

從前每年過年姥姥都會炸各種素丸子，酥肉丸子，茄盒藕合，帶魚，雞塊魚塊，姥姥走了之後很想念的味道，跟媽媽學來的

用料  

山東老式酥肉丸子的做法  

1. 這個圖是從網上找的，因爲做的時候忘了拍
   肉切成圖片大小的酥肉條條
   

2. 肉條加入適量生抽，耗油，料酒，十三香，花椒粉，鹽，薑末，雞蛋兩個，醃製30分鐘左右

3. 醃製好的肉條加入一斤左右的麪粉和50g左右的玉米麪（山東人說黃面，加入比較鬆軟），然後用平常的飯碗接40度以內溫開水化開3g酵母粉，攪拌均勻，等待1個多小時，發酵到兩倍大

4. 發酵前的狀態，大概是這樣使勁攪能攪成團，不攪是糊糊狀態

5. 發酵完的狀態

6. 大火把油加熱到6成油溫，插筷子冒泡，用這個手勢，抓起來一塊麪，開始炸
   注意千萬不要大火 我第一次就炸的火太大了，表面都黑了裏面還沒熟

7. 出鍋啦，香香

小貼士

其實我媽媽也不會做，這是請教了很多親戚做出來的成果，希望能一直儲存下去，是回憶的味道