老式宴席肉丸子

寧鄉老式上宴席的肉丸子，可做湯菜，也可當零食吃。

用料  

老式宴席肉丸子的做法  

1. 桃酥，早餐餅等餅乾壓成粉末狀。喜歡吃的軟一點的，餅乾少放點。

2. 鹽（適量），雞精（可放可不放）

3. 白胡椒粉（瓶裝的味道較淡，顆粒磨粉的辣一些。）

4. 買肉時可以讓商家幫忙絞好肉，自己剁有點費時間。肉，桃酥粉末，雞蛋，鹽，白胡椒粉等放盆裏攪拌均勻。（筷子沾點嘗一下，有點鹹味就行。）

5. 材料添加到肉裏攪拌均勻後，手刮肉丸。肉放掌心，刀面輕刮。（據說三刀刮一個丸子，我要多幾下。）成型的是呈三面，兩頭尖中間粗。

6. 刮好的肉丸子放碟子裏，到鍋裏蒸熟。

7. 成品肉丸子出鍋。早中晚隨時熱熱就能吃。

8. 青菜，雞蛋，肉丸湯。

9. 上桌了

10. 黃瓜雞蛋肉丸湯

小貼士

刮丸子時肉放掌心，放鬆掌心成窩狀，刀側面拖壓，使肉成型，放入碟子。
肉丸子上席叫全家福，一般放在蒸雞或肘子旁邊，加乾紅棗，幹荔枝，鵪鶉蛋等。