廚房偷師記│第十八回 藕腸=藕帶

請注意⚠️你想念的時鮮已上線！😊

藕腸是先生家裏的方言俗稱，
如果去市面上買，
你就要找“藕帶”啦。

自從有了盒馬，每年的這個時候，先生都要專程開車跑一趟，就爲了買這個東東。上週末去的晚了些，撲了個空。銷售人員說今天賣完了，明日早些來吧。雖然有些悻悻然，也側面告之我們這些熱情的消費者，俺們這東西，新鮮着呢、陡峭着呢！這樣想起來，倒更多了份安心。（嗯？怎麼回事？怎麼看都像是在爲盒馬打廣告😅😂）

嗯！反正沒買到藕腸，買到了糉葉😍，也是蠻開心的。然後！第二天一大早，我就在盒馬的App上下單了一包藕腸！誰還搶不過誰了！哈哈哈哈~~😆眼疾手快，不達目的不罷休。（論一個吃貨的自我修養😏）

其實下單的時候，看到評價也是忐忑的，收到，確實和我百度來的不一樣，發黑了😓，完全不是那股子白淨水靈。感嘆說幸好沒買兩包，果然不新鮮！這時候先生出來正名了，說挺好的呀，這已經不錯了！要知道藕腸是時鮮，採摘是個技術活兒，在我們那裏，要想吃新鮮的，那也是要一早去市場，買來之後及時做了才能行的。何況是在西安？

😄外皮已經不夠白淨的藕腸，在婆婆輕描淡寫地炒制後，好看了很多，沒有搶戲的調味料，只用了少量的鹽來促香，一點點雞精來提味，夾一段放進嘴裏，用清香濃郁來形容，實在不爲過，它有多嫩呢？一個兩歲多的孩子👦，嚼在嘴裏，你能聽見清脆的咔咔咔的聲音。

因爲保鮮時間短，藕腸常常會被加工成酸辣味兒，製作成類似泡菜的形式，在超市售賣，也挺好吃的，或者新鮮的也有喜歡做成酸辣味兒，超級清口下飯。

然鵝，我更粉❤️今天這種清炒的做法，因爲你將吃到的是時令菜的特質，是完全的大自然的清香、甘甜，是美妙的、名副其實的“時鮮”。😊。

用料  

廚房偷師記│第十八回 藕腸=藕帶的做法  

1. 食材準備：
   1.新鮮藕腸一包約300g（買自盒馬鮮生），洗乾淨撈出後切成2cm左右的小段。
   2.紅菜椒半根切段，小蔥一根切成蔥花。
   3.油一勺，雞精1/3勺，鹽小半勺。

2. 開始做吧！💪💪💪
   一勺油大火燒熱，放入切好的藕腸及紅椒，翻炒兩下後放入小半勺鹽，1/3勺雞精，翻炒均勻後，調試鹽味，（藕腸不喜鹽，有一點鹽提提味就可以了，所以一定不要放多哦），放入蔥花翻炒後盛盤。

3. 婆婆炒的菜，就是這麼美貌，勾人食慾呢。徒弟實名在線表白。😝😝😝。                                     
   
   ❤️願疫情過後，能帶着孩子一起回一趟先生的老家，趕一次湖北荊州的早市，吃一次真真正正的時鮮藕腸，一如剛摘下那樣的白白淨淨、新鮮不得（最後這四個字，要用婆婆的湖北家鄉話來講哦）。😊。

小貼士

Tips：
1.藕帶與蓮藕爲同源器官，條件適宜時，藕帶膨大後就成爲了藕，通常爲白色、黃色、粉黃色，最合適的採摘時間是夏季的雨後。（摘自百度百科）

2.藕腸洗乾淨後再切段，內裏不會灌水哦。

3.藕腸要爆炒，整個過程很短，口感是脆脆的。不要炒久、不要加水煮。