爆炒鐵板爆頭八爪魚

懷念大學時常吃的鐵板魷魚，現在街頭的總沒當時的味，跟着味蕾的記憶，做了爆頭八爪魚版。
值得一提的時，盤子乾淨得不用洗，因爲汁都不剩。

用料  

爆炒鐵板爆頭八爪魚的做法  

1. 八爪魚內臟清乾淨，洗淨切稍大點兒塊，開水灼下。（炒的時候不會有太多水分）

2. 準備醬：白棉糖10 克，燒烤醬1勺，韓式拌飯醬1勺，豆瓣醬1勺，泡椒根據自己能吃辣的口感加。
   

3. 準備粉：白芝麻花椒和孜然粉

4. 超香洋蔥蒜薹芹菜胡蘿蔔

5. 放入開水灼過的八爪魚

6. 沒有多少水分，如果多一定要先倒掉。
   因爲炒幹水分，菜會爛八爪魚也變老。

7. 加入醬料炒，快乾時加粉料炒。
   有點滷汁是爆炒效果。
   炒到微微粘鍋的效果是鐵板的效果。
   自己決定，我是炒到鐵板效果，趕緊關火。喜歡鐵板那個味兒

小貼士

八爪魚或魷魚炒了都有水，所以提前白灼下（開水燙9秒三次，既嫩炒後又沒水分）。