砂鍋黃燜雞米飯超級簡單，不會失手

這是豆瓣肥魚老師的菜譜，真的超級超級簡單，我已經做過10多次了，一次沒有失手，已經是我的待客菜了！學會之後，我基本沒有在外面吃過黃燜雞了，自己做真是又便宜又好吃，配料還可以隨便加。

用料  

砂鍋黃燜雞米飯超級簡單，不會失手的做法  

1. 1將青椒切塊，香菇老薑切片，幹辣椒小米辣切小，香蒜苗斜切段，百葉切絲

2. 2雞腿剁塊，加入冷水鍋煮沸焯水，撈出洗淨備用

3. 3砂鍋燒熱，加油燒熱，加入糖融化，準備上色

4. 4加入焯好水的雞肉，翻炒上色

5. 5加入薑片、幹辣椒段，翻炒均勻

6. 6加入香菇翻炒均勻

7. 7加入熱水，蓋過食材，乾絲，金針菇都可以放入了

8. 8煮沸砂鍋，加入少許生抽

9. 9蓋上鍋蓋中火燜15分鐘

10. 10加入青椒段和小米辣

11. 11轉大火，入鹽調味，用筷子輕輕攪動收汁

12. 13此時肉香湯濃，用夾子或手套，起鍋。

13. 黃燜雞米飯，砂鍋咕咚湯汁濃。舀一勺下飯，是簡單好吃的家常味。

小貼士

1使用家裏帶來的土雞腿比較大，平時比較常用的是更小的速凍雞腿，用兩個差不多。
2主要使用砂鍋，製作時注意防燙。如果沒有普通炒菜鍋也可以，自己在家就可以做。
3焯水用冷水更能去除肉中雜質，而燉肉時用熱水，是爲防止炒好的肉遇冷收緊影響口感。
4小米辣和香蒜苗可根據自己喜好增減，蔬菜香菇和最常見，也可以加萵筍和土豆片。
5加鹽調味的時機，是在收汁階段，如果一開始就加，肉口感會變化。