清熱美味的苦瓜釀肉！附湯/蒸兩種煮法

說到苦瓜，總是會懷念起小時候爸爸做的苦瓜釀肉，之前自己嘗試過一次，總覺得缺點什麼，於是這次做飯前給爸爸打了通電話，提醒了我一個關鍵搭配，於是慢慢向家的味道靠近了。

味道超級鮮甜的，我覺得不愛吃苦瓜的人也能接受吧。

用料  

清熱美味的苦瓜釀肉！附湯/蒸兩種煮法的做法  

1. 苦瓜洗淨，切成3釐米左右小段，掏出瓤。

2. 肉餡放少許鹽、胡椒粉、生抽、雞蛋、澱粉，順着一個方向攪拌。（還可以放點幹魷魚、香菇等）

3. 我爸說的關鍵搭配來了：冬菜！因爲裏面大小不一，所以用水簡單洗了下，然後一半切成碎放入肉餡裏攪拌，一半留着備用（待會煮湯會用到）。
   ps：這是我家的吃法，不喜歡可以不放。

4. 將醃製好的肉餡填入苦瓜內，儘量壓實壓緊，以防肉餡掉出來。到這步苦瓜釀肉初步完成。

5. 鍋裏倒入一點點油，放入苦瓜煎至兩面定型，會更香一點。（也可以省略）

6. 加入熱水，沒過苦瓜。

7. 大火煮開後，放入冬菜，蓋上蓋子繼續煮10-15min。

8. 筷子戳下生熟，嘗下味道不夠鹹再加點鹽（因爲本來冬菜就比較鹹的了），胡椒粉，撒上蔥花，出鍋。

小貼士

1、上面是我們自己家煮湯的做法，另外一種比較普遍的做法是清蒸：在步驟4之後，直接冷水上鍋大火蒸10min。然後將蒸出來的湯汁倒回鍋裏，加生抽、水澱粉勾芡，淋到蒸好的苦瓜上即可。
2、苦瓜性寒，脾虛胃寒、孕婦慎吃。
3、苦瓜釀肉裏面的肉餡，大同小異，可自己隨意搭配。