香椿的輪迴

香椿愛的人怎麼吃都喜歡，不愛的人聞到就頭暈(=_=)，我是那個特別愛香椿的人！

用料  

香椿的輪迴的做法  

1. 遇到好的東西就會買入，這幾把椿就是這樣沒有預料的偶遇買的。都四月了該留住春天的味道嘍！

2. 圖片欣賞

3. 留住的最常用方式，洗淨的椿入滾水焯水後連水和椿放涼備用

4. 用冷凍盒碼好涼透的椿，最後倒入燙椿的原水，蓋上蓋子密封好冷凍儲存可以存放到春節，如果不冷凍的保鮮室存放，香椿泡在原水裏可以10天（取出來請用無水無油的筷子）

5. 這些是稍微瘦弱的三四發出來的椿，適合炸椿油或是椿醬，下面教大家做椿醬（現取的名字感覺它不屬於椿油更像醬）

6. 椿醬製作方法:椿頭切下如圖，再把粗大的主杆子切開，讓大部分食材大小一致

7. 切好後椿段大約2釐米左右

8. 材料需要用到蒜蓉

9. 這是我提前熬好的蒜蓉

10. 鍋內加入菜籽油燒至起油花大概6成熱

11. 加入香椿段拌勻

12. 加入一大勺辣椒粉

13. 蒜蓉2勺

14. 加入一小勺五香粉、十多香或是十三香拌勻

15. 正常的一勺是這種韓式拌飯勺子，一小勺是右邊的這種小勺，一大勺可以理解爲韓式勺子的3勺

16. 加入蠔油

17. 繼續加入鹽味精調味

18. 繼續熬到椿水分減少葉子微微發乾即可，如果特別喜歡幹香的可以再繼續熬

19. 冷卻好裝保鮮盒，冰箱保鮮室存放慢慢吃

20. 香椿一定是沒在油下面，如果油不夠的可以燒熱油後加入，避免露出了的材料變質

21. 才做的感覺還是要等幾天油泡進去

22. 椿常見做法有炸椿油（黑黑的油油噠這個就是），醃香椿（乾乾的玻璃罐子裏的就是），涼拌椿（其實燙過可炸可拌可炒）黃色盒子裏的就是，紅油油的就是椿醬（下飯，涼拌米線麪條）

23. 圖

24. 圖

25. 這是炸椿油裏的內容，涼拌米線來一勺饞啦～

26. 幾天後的香椿醬

小貼士

香椿遍佈很多地方都有，做法太多！還是一個原則自己喜歡就可以了