《五花魷魚煲》真的用不到料酒和醬油

我的朋友說，製作主料是肉或海鮮要用料酒和醬油。我告訴他若食材夠好，我就不會放料酒或醬油，免得破壞原味、浪費食材。

用料  

《五花魷魚煲》真的用不到料酒和醬油的做法  

1. 這道菜不用黃酒，所以特別重要五花肉與清水下鍋，水開後繼續開大火約5分鐘，途中不斷將浮沫撈出，5分鐘後將五花肉用溫水洗淨。這道菜不用黃酒，所以這一步特別重要！

2. 魷魚切塊、香菇泡軟、海鮮菇挑好弄乾淨。其他配料準備好。

3. 這道菜不用黃酒，所以這一步特別重要！洗淨並切好的五花肉再次與涼水一起下鍋。水開後繼續大火3分鐘，途中撈出浮沫，3分鐘後撈出五花肉再次用溫水洗淨。這道菜不用黃酒，所以這一步特別重要！

4. 國內倒入菜油，放入冰糖、桂皮、八角。炒出焦糖色後，放入五花肉、生薑片。翻炒至五花肉均勻上色。

5. 挑出桂皮、八角、生薑片，加入備用的香菇、魷魚，加入熱水淹沒食材。蓋鍋蓋，大火10分鐘。

6. 將炒鍋內食材移至煲鍋內，加入蠔油，放入海鮮菇，少量食鹽。中火燉煲約30分鐘左右，主要標誌是湯汁下降1/3—1/2。

7. 好吃、原味、香甜的五花魷魚煲就可以上桌啦！
   祝各位吃的開心！