煲仔黑魚

用料  

煲仔黑魚的做法  

1. 清洗
   1,用澱粉抓洗，黑魚魚身的粘液很腥；
   2,放菜板上，用菜刀刮魚身上的粘液，切段後再次用澱粉抓洗乾淨；
   3,洋蔥切圈，平鋪在砂鍋底。
   

2. 醃製
   將黑魚平鋪在盤裏，倒入料酒、生抽、胡椒粉、椒鹽粉、孜然粉、八角、花椒粒、薑片、蒜粒，醃製10分鐘。中間翻面一次。

3. 將魚碼好放在洋蔥圈上，倒入醃製的料汁。

4. 倒入一聽裝啤酒

5. 中途放了幾根蔥白，醃製的時候只加了椒鹽，所以在這加了食用鹽，喜歡吃辣的加幹辣椒

6. 燒20分鐘左右加入喜歡的配菜，我加了金針菇，再撒了一層辣椒粉。

7. 最後加了點蠔油、雞精、香蔥、白芝麻，另起一鍋燒熱油，淋上出鍋。

小貼士

用草魚更合適，下班超市沒有了只有黑魚，黑魚粘液一定要處理乾淨。