麻醬蒸茄條
北方人愛用“芝麻醬”入菜,作爲調味醬它已具備所有必備的香氣來源。所以,只需稍微調味,就能做出味道非常棒的“醬汁”,用來拌冷菜、拌麪或作爲火鍋蘸醬,都是不二的選擇。
用料
茄子 | 1條 |
香菜 | 1棵 |
蒜末 | 3瓣的量 |
芝麻醬 | 1湯匙 |
醬油 | 1湯匙 |
醋 | 1茶匙 |
糖 | 1茶匙 |
鹽 | 適量 |
香油 | 1茶匙 |
色拉油 | 適量 |
麻醬蒸茄條的做法
茄子洗淨切條,放入盤中。
香菜切末,蒜切末。香菜末放入碗中,燒熱一些色拉油,衝入香菜末中稍微攪拌均勻,即成“香菜油”。
芝麻醬+醬油+醋+糖+蒜末+香油+冷開水(一點點的加入),製成“麻醬汁”。
蒸鍋水滾後放入茄條,蒸8-10分鐘。蒸好後篦掉蒸出的汁水,趁熱淋上“麻醬汁”和“香菜油”即可上桌。
小貼士
調配麻醬汁時的水份要一點點加,否則會水油分離。