以前從小在家媽媽就會經常做這道菜,泡米飯一絕,單獨喝湯味道也非常鮮美,長大以後每次回家也經常會做,做法簡單,菜花最好選用比較不那麼面的,青梗菜花爲佳
用料
家常菜花湯的做法
姜切絲,熱油,下薑絲熗鍋
然後放入菜花炒炒,吃上油後放水,沒過菜花,放合適的鹽
水開過後繼續煮一會,煮到菜花熟且脆,煮太久會面掉。放入水澱粉勾芡,放味精增加鮮味,出鍋
小貼士
菜花熟的程度很重要,怕不熟,煮老了,就成甜面的,很難吃了
菜花品種很重要,要鬆散的,青梗的最好。有的菜花很緊繃,一煮熟就是面的
最後的味精是決定湯是否鮮美的關鍵,一般放一小勺,和放鹽一樣多就行,多點更鮮美