家常麻辣辣子雞塊

一次美食的探險之旅！

用料  

家常麻辣辣子雞塊的做法  

1. 把雞腿切小段，洗淨，倒入料酒、半勺鹽、研製半小時左右，醃製後，過水抄一下，忘拍圖了，大家不要忘記。

2. 醃製過程中，把青椒切塊

3. 蔥切段，薑切片，蒜切片

4. 準備調料：花椒，麻椒、香葉、八角

5. 熱鍋倒入少許油，放入2-3塊冰糖，熬化至冒泡，倒入焯水後的雞塊，翻炒上色，倒入生抽增色，之後，倒入蔥、姜、蒜，八角，香葉，花椒，麻椒，辣椒，豆瓣醬半勺，黃豆醬半勺，翻炒至雞肉緊緻，再加入青椒，大火翻炒至斷生，收汁，出鍋。

6. 其中是不用加水的，如果火候掌握不好，最後收汁階段，鍋底比較乾的話，可以適當加水，熬至收汁即可。