爆炒金針菇（火鍋底料酸辣版）

廚房小白一個，不知道金針菇應該怎麼做好吃，今晚試驗了一下感覺還可以，分享給大家。所有配料都是自己隨機放的，不清楚具體克數，大家憑着感覺來就好。懶人方子，不喜勿噴。

用料  

爆炒金針菇（火鍋底料酸辣版）的做法  

1. 1，金針菇撥開洗淨，瀝乾水分，切成兩半，不切也可以我是自己嫌長吃起來不舒服。

2. 2，熱鍋，放入海底撈火鍋底料，稍熱一會兒放入金針菇，開始爆炒。

3. 3，金針菇入鍋爆炒之後會出水，這也是提前瀝乾水分的原因。這時候不着急，直接燜鍋，直到把水分熬的差不多了再加入醋，耗油，放多放少憑金針菇的量，我個人比較想吃酸的所以多放了醋。

4. 4，放好配料之後炒幾下，然後蓋上鍋蓋接着燜一會兒，讓金針菇更好的有醋味。之後關火加入少許糖以及孜然粉就可以出鍋了。

小貼士

1，沒有火鍋底料也可用老乾媽試試，反正用什麼底料做出什麼味道。
2，金針菇實在是太出水了，我又不喜歡做完之後帶水淅淅瀝瀝的，所以在洗淨之後我就使勁攥金針菇把水儘量往外擠。如果前期擠水分不到位做的時候可能得多燜一會兒，儘量把水分熬幹，在熬的過程中也能讓醋更好入味。當然喜歡帶湯的就略過吧。
3，我第一次要出鍋的時候嚐了嚐覺得不夠酸，就又加了點醋繼續熬，所以大家在做的時候如果不確定就多嘗唄。
4，沒放蔥薑蒜之類的是因爲底料已經夠有味了沒必要再加那些出味。
5，糖用來提鮮我幾乎每頓飯都放。孜然粉是家裏剛好有我就隨便放了點，可能放的少味道不是很重吃起來不是很違和，喜歡吃的就多放不喜歡吃的就少放，沒什麼好糾結的。
6，這個菜的精髓在於熬入味，熬入味，熬入味。說白了就是一個懶人方子，只要有原料誰都可以做，不喜勿噴。