薺菜豆腐羹

今年雨水少，能找到嫩薺菜實屬不易。珍惜別人的勞動成果就是，用它好好做出美食，然後，開心吃進肚子，幸福報以回饋～小姨挑揀出最嫩的薺菜，加入豆腐、胡蘿蔔和雞蛋，做出一碗營養超高的湯羹，入口的那一刻，就知道～幸福是什麼

用料  

薺菜豆腐羹的做法  

1. 準備好新鮮的薺菜，挑選出最嫩的，洗乾淨備用

2. 把薺菜焯水十秒，薺菜很嫩不用焯時間太長。撈出過涼水

3. 薺菜過涼水，撈出攥幹水分，切成沫，胡蘿蔔切末，雞蛋打成蛋液

4. 豆腐切成丁，焯水，多焯幾分鐘，焯透水的豆腐才嫩滑，焯完水撈出過涼

5. 鍋中加清水，放入豆腐丁，大火燒開改中火慢燉五分鐘，加入胡蘿蔔

6. 調味兒：加入鹽、胡椒粉和雞精

7. 關鍵一步：水澱粉邊倒入鍋中邊用筷子攪拌，雞蛋液也是一樣，邊倒邊攪拌，不能停，這樣做出的湯羹才漂亮！最後撒上薺菜沫，開鍋即可。

8. 關火淋上香油即可！

9. 清亮美味，營養健康的薺菜豆腐羹

10. 趕緊爲家人做上一碗，幸福就在這裏～

小貼士

1、薺菜不能焯水時間太長，十秒最好
2、先入澱粉後入蛋液，邊倒邊攪拌，這步很重要！